ท่านอยู่ที่
หน้าหลัก
ขนมอบ
Sunday 21 September, 2003
ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำอาหาร
โดย อ. ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง
เครื่องมือเครื่องใช้ในการทำขนมอบ
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมอบ
แนะแนวในการประกอบธุรกิจฯ
ถาม-ตอบปัญหาขนมอบ
กับอาจารย์ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง
กระบอกฉีดคุกกี้
บ.ผ่านฟ้าอิมปอร์ตเอ็กซปอร์ต จก
ขนมปัง
เป็นขนมอบชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการใช้ยีสต์ โดยมีส่วนผสม
หลัก คือ แป้งสาลี ยีสต์ เกลือ น้ำ และส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ไข่
น้ำตาลนม เนย ผลไม้ ฯลฯ เป็นส่วนผสมที่เกิดจากการนวด
ผสมรวมกัน ทำให้เกิดขนมปังชนิดต่าง ๆ มากมาย
ขนมเปี๊ยะ
เป็นขนมอบอีกชนิดหนึ่ง ที่กำลังเป็นที่นิยมในท้องตลาด
บ้านเรา จะเห็นได้จากร้านขนมทั่วไป ที่มีขนมปัง โดนัท
พายเค้ก คุกกี้ เดี๋ยวนี้ยังมีขนมเปี๊ยะวางขายควบคู่กันไป
เมื่อ 10 กว่าปีที่แล้วมาขนมเปี๊ยะชนิดต่าง ๆ ยังไม่เป็นที่แพร่
หลายนัก
คุกกี้
เป็นขนมอบชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะกรอบร่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขนาดพอคำหรือหยิบกัดได้สะดวก มีรสหวานไม่จัดนัก บาง
ชนิดใช้พิมพ์ตัดเป็นรูปต่าง ๆ และตกแต่งด้วยน้ำตาลอย่าง
สวยงาม บางชนิดมีรูปร่างรสชาติ แตกต่างกัน
ถุงบีบครีมคุณภาพสูง
บ.ผ่านฟ้าอิมปอร์ตเอ็กซปอร์ต จก
เค้ก
เป็นขนมที่มีกระบวนการทำให้สุกโดยการอบ เป็นขนมที่
นิยมบริโภคกันทุกกลุ่มชน เค้กมีหลายประเภท และมี
คุณสมบัติต่าง ๆ กัน ซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม
คือ แป้งสาลี ผงฟู เกลือ ไขมัน น้ำตาล ไข่ นม และกลิ่นรส
ครีมพัฟและเอแคล
เป็นผลิตภัณฑ์จากขนมอบอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมทำขายและ
นำมาบริโภค ครีมพัฟ หรือเอแคล เป็นขนมที่มีลักษณะ
คล้ายคลึงกัน เพียงแต่ต่างกันที่รูปร่างเท่านั้น ครีมพัฟจะมี
รูปร่างค่อนไปทางยาว ส่วนเอแคลจะหยอดเป็นก้อนเล็ก ๆ
แซนด์วิช
เป็นอาหารว่างที่รับประทานกับน้ำชา กาแฟ หรือนำ
ติดตัวไปรับประทานในโอกาศพิเศษ เช่น การปิกนิค หรือ
เป็นอาหารเช้าสำหรับครอบครัวและบุคคลต่าง ๆ ที่ไม่มี
เวลาประกอบอาหาร เพราะต้องเร่งรีบต่อการเดินทางไป
ทำงาน
เดนนิชเพสตรี้
เป็นขนมอบที่มีลักษณะกึ่งขนมปังหวานกับพัฟเพสตรี้ มี
ชั้นของไขมันพับอยู่ระหว่างเนื้อขนมปัง เป็นชิ้นของเกล็ด
แผ่นคล้ายพัฟเพสตรี้ แต่เนื้ออ่อนนุ่ม น่ารับประทานแบบ
ขนมปังหวาน
โดนัท
เป็นขนมที่มีลักษณะเป็นวงกลม มีรูตรงกลาง แต่บาง
ลักษณะวงกลมเล็กขนาดพอคำ มีทั้งที่มีไส้และไม่มีไส้ ขึ้น
อยู่กับชนิดของโดนัทนั้น ๆ มีส่วนผสมที่สำคัญคือแป้งสาลี
น้ำตาล ไข่ ไขมัน ซึ่งอาจมันเนย หรือไขมันจากพืช
พัฟเพสตรี้
คือขนมอบชนิดหนึ่ง ที่เกิดจากชิ้นของแป้งและไขมัน
บาง ๆ สลับกันหลาย ๆ ชิ้น เมื่อเข้าอบแล้วจะได้ขนมที่เบา
กรอบและขึ้นเป็นชั้น พัฟเพสตรี้เป็นแป้งผสมที่มีส่วนผสม
หลักคือ แป้งสาลี ไขมัน และน้ำ
พาย
เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ไม่ขึ้นฟู ลักษณะสีน้ำตาลอ่อนนุ่ม
และร่วน ประกอบด้วยเปลือก และไส้ทำมาจากแป้งสาลีและ
ไขมันพวกเนยสด หรือมาการีน อัตราส่วนของส่วนผสม
ระหว่างแป้งสาลี ไขมัน
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พศ. 2537 ห้ามลอกเลียน ทำสำเนา
ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือไม่ว่ารูปแบบใด ๆ
นอกจากจะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น
