ท่านอยู่ที่  หน้าหลัก   อาหารนานาชาติ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
         เทคนิคการประกอบอาหาร  หมายถึง ความชำนาญ รอบรู้ทั้งศาสตร์และศิลป์ในการประกอบอาหาร  ชนชาติ
ต่าง ๆ จะมีเคล็ดลับ หรือเทคนิคในการประกอบอาหารที่ต่างกันไป   อาหารนานาชาติส่วนใหญ่ในประเทศเรามีทั้ง
อาหารประเทศ อเมริกา อังกฤษ อิตาเลียน  เช่น  แฮมเบอร์เกอร์ สตูว์ สปาเก็ตตี้ พุดดิ้ง ฯลฯ   นอกจากนี้อาหารนานา
ชาติของประเทศแถบเอเซีย เช่น  จีน เวียตนาม มุสลิม ญี่ปุ่น   ก็เป็นที่นิยมในประเทศไทย   ทำให้คนไทยโดยทั่วไป
ต้องหาความรู้เกี่ยวกับการประกอบอาหารของประเทศนั้น ๆ เพิ่มเติม     สำหรับช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร
ก็คล้ายๆกัน มื้ออาหารแต่ละมื้อประกอบด้วย

          อาหารเช้า       (Breakfast)
          อาหารกลางวัน (Lunch)  และ
          อาหารเย็น       (Dinner)

        รายการอาหารก็จะประกอบด้วยอาหารชนิดต่าง ๆ เช่น

         อาหารเช้า   ถ้ารับประทานแบบยุโรปก็จะมีกับขนมปัง  เนย  และแยม  หรืออาจมีน้ำผลไม้อีก 1 แก้ว    ถ้าแบบ
อเมริกันจะมีไข่ดาว แฮม ไส้กรอก เนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นมา   หรือจะรับประทานแพนเค้ก หรือธัญพืชอบใส่นม  ถ้าเป็นคน
ทำงานต้องเร่งรีบ ก็จะกินแซนด์วิช หรือแฮมเบอร์เกอร์
         อาหารกลางวัน การรับประทานอาหารกลางวัน  จะรับประทานสลัด  ประเภทน้ำใส น้ำข้น  หรือขนมปังก่อน
สเต็กเนื้อ ผัดมักกะโรนี สปาเก็ตตี้ พิซซ่า เป็นต้น
         อาหารเย็น ถ้าเป็นการรับประทานแบบมีพิธี   จะต้องเริ่มด้วยการดื่มเรียกน้ำย่อย   แล้วจึงถึงอาหารพวกแอปปิ
ไทเซ่อร์ และออเดิร์ฟ   แล้วจึงเสิร์ฟอาหารชุดเริ่มด้วย ซุป  อาหารจานหลักคือ เนื้อสัตว์จะปรุงโดยการอบหรือทอด

  
   เทคนิคการเลือกซื้ออาหารเพื่อนำมาประกอบอาหารนานาชาติ  
 
         การเลือกซื้อสัตว์ปีกสัตว์ปีกที่นิยมรับประทานมีหลายชนิด เช่น ไก่ เป็ด นก หลักการเลือกจะคล้ายคลึงกัน โดย
ต้องคำนึงถึงความสะอาด ราคา และคุณภาพ  สัตว์ปีกในปัจจุบันมีขายทั้งตัวและชำแหละเป็นส่วน ๆ  สามารถเลือก
ซื้อเฉพาะส่วนได้ เช่น  ปีก น่อง ฯลฯ ทำให้สะดวกในการประกอบอาหาร  ไก่ถ้าเลือกซื้อทั้งตัวควรสังเกตดูสีของไก่
ไก่สดมีสีน่ารับประทาน ไม่ซีดหรือมีจ้ำเขียว ๆ ต้องควักไส้ให้เรียบร้อย มีเนื้อมาก  ลักษณะผิวเต็มไม่เหี่ยวย่น ลูกตา
ไม่ลึกบุ๋ม ก้านคอและรอยที่ถูกเชือดยังสดไม่ช้ำ  ควรเลือกซื้อไก่อ่อนเพราะเนื้อนุ่ม ไก่อ่อนเมื่อกดที่ปลายกระดูกอกจะ
อ่อนตัวตามแรงกด
  
 
         เป็ด   การเลือกซื้อเช่นเดียวกับไก่ ต้องสด มีเนื้อมาก  ดูที่ส่วนอกจะเห็นได้ชัด  ถ้าเป็ดผอมเนื้ออกจะน้อย ถ้าเป็ด
อ่อนเกินไปขนอ่อนจะมาก เนื้อไม่แน่น   ควรเลือกเป็นขนาดอายุกลาง ๆ  มีเนื้อหน้าอกแน่นผิวสีชมพูแก่ หนังเรียบ ไม่
เหนียวไม่มีปุ่มเขียว ๆ ทั่วไป  ลูกตาไม่ลึกลงไปมาก    เป็ดแก่ดูได้จากจงอยปากและเท้าจะมีสีดำ   เป็ดอ่อนจงอยปาก
และเท้ามีสีเหลือง
  
 
         นก   เลือกที่สด ตาแจ่มใส สีดำ ไม่ลึกลงไปในเบ้าตา ขาและเท้าอ่อนงอพับได้ง่าย  หากยังสดจะมีลักษณะดังนี้

      ใต้ปีกไม่เหนียว
      ดมดูที่ก้นไม่มีกลิ่นตุ ๆ
      ตรงปลายปีกจะไม่มีสีคล้ำ
      หนังบางเต็ม ไม่ย่น สีไม่ซีด
      สังเกตรอยรูขน ถ้าปุ่มใหญ่เป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กเป็นไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูกปลายอก ถ้าเป็นไก่อ่อนจะนิ่มกดลง
      สังเกตรูปร่าง น้ำหนักของสัตว์ปีกชนิดนั้น ๆ สัดส่วนของเนื้อกระดูกและไขมัน
      ตาใส ไม่ลึกโบ๋ ไม่มีรอยจ้ำเขียวตามท้อง คอ และไม่มีเมือก

  
 
        อ่านต่อหน้า  1   2  3  4  5           
  
 
   
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พศ. 2537
 
   
ห้ามลอกเลียน ทำสำเนา ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือไม่ว่ารูปแบบใด ๆ นอกจากจะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น