• ตัดใบตองเป็นใบกลมทั้งสองชิ้น ชิ้นในมีขนาดเล็กและอ่อนกว่า ทาน้ำมันเพื่อกันขนมติดใบตอง
  
• พับใบตองเป็นรูปกรวยทำมุมแหลมตรงกึ่งกลางใบตอง
  
• ใส่ขนมห่อโดยการพับใบตองที่มีรอยจีบปิดทับขนม แล้วพับริมทั้งสองข้างทบกลับเข้ามา สอดปลายใบตองเก็บให้เรียบร้อย นำไปวางคว่ำลงกับลังถึงเตรียมนึ่ง
  

• ฉีกใบตองตามต้องการ ใช้ 2 ขนาดเล็กและใหญ่ วางใบตองประกบกัน
  
• ใส่ข้าวต้มผัด พับชายใบตองตามยาวม้วนเข้าให้แน่น
  
• มือซ้ายจับไว้ มือขวาจับจีบทีละด้าน แล้วพับชายใบตองทับลงด้านล่าง ทำอย่างเดียวกันอีก 1 ข้าง แล้วนำ
  มาวางซ้อนกัน มัดด้วยตอกให้แน่นนำไปนึ่ง

• เช็ดใบตองให้สะอาด ฉีกใบตองกว้าง 1-1 1/2 นิ้ว
  
• จับใบตองด้านแป้งทำมุมคล้ายกรวยแหลม  ใส่ข้าวเหนียวจนเต็มกรวย    หันด้านกรวยไว้ที่อุ้งมือซ้าย มือ
  ขวาจับชายที่เหลือพับทบทำมุม 2 มุม ที่ปากกรวยให้แหลมสนิท
  
• พับทบมุมไปเรื่อย ๆ ดึงให้แน่น   แล้วปักไม้กลัดตรงกลางแทงให้ทะลุอีกด้าน    เมื่อห่อเสร็จจะมีลักษณะ
  เป็นสามเหลี่ยม

• เช็ดใบตองให้สะอาด ฉีกใบตอง 4 - 4
  
• ใส่ข้าวเหนียวที่มูลแล้วพร้อมไส้ พับทบใบตองขึ้นมาเกือบเป็นมุมฉาก แล้วม้วนเป็นกรวยไปจนสุดใบตอง
  
• พับปากกรวยด้านยาวเข้าไป ทั้งซ้าย ขวา
  
• พับทบชายที่เหลือลงมากลัดด้วยไม้กลัด

• ฉีกใบตองกว้างขนาดตามต้องการ 2 แผ่น   เช็ดให้สะอาด  นำทางด้านอ่อนและด้านแข็งมาวางขวางกัน
  ตัดให้เป็นรูปวงกลมจับใบตองทำมุมตรงกลาง   แล้วใช้นิ้วมือดุนก้นขึ้นมาให้เป็นร่องวงกลม
  

• ฉีกใบตอง 2 แผ่น   ขนาดตามต้องการ    นำด้านอ่อนกับด้านแข็งวางสลับทางประกบด้านนวลเข้าหากัน
  ตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
  
• จับมุมใบตองทีละด้านให้ทั้งสองข้างได้ระดับเดียวกัน  กลัดด้วยไม้กลัดตรงขึ้นไปตามมุมแหลม   จับมุม
  อีกด้านเช่นเดียวกันกลัดไม้กลัด จัดให้สองด้านมีมุมตรงกัน กระทงจะไม่เบี้ยว
  

• ฉีกใบตองตามต้องการ 2 แผ่น  เช็ดให้สะอาดนำทางด้านอ่อนและด้านแข็งมาวางขวางทางกัน    ตัดให้
  เป็นรูปวงกลม
  
• จับจีบเข้ามุมที่ 1 ให้มีความสูงพอเหมาะเพื่อใส่ขนมได้ตามต้องการแล้วจับมุมที่ 2    ตรงข้ามกับมุมที่ 1
  
• จับจีบที่ 3 ระหว่างกลางมุมที่ 1 และมุมที่ 2   และจับจีบที่ 4 ตรงข้ามกับจีบที่ 3   ในขณะที่จับจีบมุมใบ
  ตอง   พยายามทำก้นกระทงให้สวยงามอย่าให้สอบมากเกินไป   เพราะจะตั้งไม่มั่นคง    แล้วจึงกลัดด้วย
  ไม้กลัด
  

• เลือกใบเตยใบสวย ๆ  มีความยาวพับทบได้ 4 รอบ   ความกว้างของกระทง ให้ได้ขนาดเท่าความกว้าง
  ของใบเตย
• ขลิบใบเตยให้ชนสันกลางใบ ให้ได้ 5 ช่อง
  
• เริ่มพับทบช่องขวาสุด   หักมุมให้เส้นที่ 2 ทับเส้นที่ 1 หักมุมต่อไป ให้เส้นที่ 3 ทับเส้นที่ 2 และให้เส้น
  ที่ 4 ทับเส้นที่ 3 และให้เส้นที่ 1 ทับเส้นที่ 4 เส้นที่ 5      จับขัดและสอดเข้ามาอยู่ในกระทงกลัดด้วยไม้
  กลัด เพื่อให้แผ่นหนายิ่งขึ้น
  

        การห่อด้วยใบตองแห้ง ส่วนใหญ่นิยมใช้ห่อขนมกะละแมเสวย

• ทำใบตองแบบห่อของทรงเตี้ย เอียงหัวท้าย ความกว้าง ยาว กะให้พอดีกับขนมชิ้นเล็ก ๆ ใช้วิธีห่อแบบ
  ทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด การห่อด้วยใบตองแห้ง ช่วยให้เก็บได้นาน ป้องกันการขึ้นรา   และขนมมีกลิ่น
  หอม
  

• 1 ตัดกระดาษเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส       วางขนมลงตรงกลางจับมุมทบเข้าหาขนมที่ละมุม แล้วติดด้วย
  เทปใส
  
• 2 ตัดกระดาษแก้ว เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางขนมตามยาวม้วนกระดาษแก้วเข้าด้วยกัน  รวบปลายหมุน
  ให้เป็นเกลียว ให้ห่อขนมจำพวกทอฟฟี่ถั่ว
  

• ขนมวุ้นต่าง ๆ เคี่ยววุ้นกับส่วนผสมต่าง ๆ จนได้ที่ จึงตักหยอดในถ้วยพลาสติกใส่รูปแบบต่าง ๆ  ทิ้งไว้
  จนเย็นและแข็งตัว จึงนำมาใส่กล่อง หรือถาดโฟม ปิดทับด้วยพลาสติกใส
  
• ขนมชั้น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ  บรรจุลงในถ้วยพลาสติกใสชนิด  หรือพับขนมชั้นเป็นรูปดอกกุหลาบ
  บรรจุลงในถ้วยพลาสติกใสชนิด
  
• ทองหยิบ  หยิบเป็นดอกเสร็จเรียบร้อยแล้วบรรจุลงถ้วยพลาสติกใสรูป  ทำให้ดูสวยงาม  สะดวกในการ
  บรรจุลงกล่องหรือจัดเสริฟ
  
• ขนมลืมกลืน   เคี่ยวขนมจนได้ที่ตักหยอดลงในถ้วยพลาสติกรูป หรือรูป 1.5  การบรรจุขนมลงในกล่อง
  กระดาษนอกจากการห่อแล้วยังมีการบรรจุลงกล่อง ขนาดของกล่องแล้วแต่ความต้องการ มีทั้งสี่เหลี่ยม
  จัตุรัส สี่เหลี่ยมผืนผ้า และแบบกลม
  

• วัดขนาดของกล่องให้เท่ากัน ทั้งสี่ด้าน ขอบสูงตามต้องการขีดเส้นบนกระดาษแข็ง ตามรูป