| |
|
|
| |
เครื่องมือประเภทนี้มีความจำเป็นที่จะต้องมีใช้ในการทำขนมอบซึ่งได้แก่
|
|
| |
เครื่องใช้ประเภท
ชั่ง ตวง วัด |
|
| |
ถ้วยตวง |
|
| |
ถ้วยตวงมี 2 ชนิด คือ
|
|
| |
|
ถ้วยตวงของเหลว |
|
มีลักษณะเป็นแก้วหรือพลาสติกใส ใช้สำหรับตวงของเหลว เช่น
น้ำ
น้ำมัน นม กะทิ ฯลฯ มีหลายขนาดตั้งแต่
1 ถ้วยตวง 2 ถ้วยตวงขึ้นไป ทุก
ขนาดมีขีดบอกสัดส่วนและจำนวนอย่างชัดเจน
คือ
 1/4
ถ้วยตวง
1/3
ถ้วยตวง
1/2
ถ้วยตวง
2/3
ถ้วยตวง
3/4
ถ้วยตวง
1
ถ้วยตวง
|
 |
|
|
| |
| ถ้วยตวงของแห้ง |
|
ทำด้วยอะลูมิเนียม พลาสติก เหล็กไร้สนิม หรือสแตนเลส ใช้สำหรับ
ตวงของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาล นมผง ฯลฯ ถ้วยตวงชนิดนี้ทำเป็นชุด หนึ่งชุด
มี 4 ขนาด คือ
1
ถ้วยตวง
1/2
ถ้วยตวง
1/3
ถ้วยตวง
1/4
ถ้วยตวง
|
 |
|
|
| |
|
|
| |
ช้อนตวง |
|
| |
ทำด้วยวัสดุอะลูมิเนียม พลาสติก
เหล็กไม่เป็นสนิม หรือสแตนเลส
หนึ่งชุดมี 4 ขนาด คือ
1
ช้อนโต๊ะ
1
ช้อนชา
1/2
ช้อนชา
1/4
ช้อนชา
ใช้สำหรับตวงส่วนผสมจำนวนน้อย เช่น
ผงฟู เกลือ กลิ่น พริกไทย
ฯลฯ ถ้วยตวง ช้อนตวงที่ทำจากวัสดุต่าง
ๆ มีราคาแตกต่างกันออกไป แต่
ประโยชน์การใช้สอยเหมือนกัน ปริมาณตวงเท่ากัน
ฉะนั้นถ้าจะเลือกซื้อชนิด |
 |
|
|
| |
ที่ทนทานราคาย่อมแพงกว่า เช่น สแตนเลส
จะมีอายุการใช้งานนานกว่าอะลูมิเนียม หรือพลาสติก
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ
ความต้องการของผู้ใช้และงบประมาณ
การรักษาความสะอาด ควรล้างทุกครั้งหลังจากใช้เสร็จแล้วด้วยน้ำสบู่อุ่น
ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เก็บ
เข้าที่ให้เรียบร้อย
|
|
| |
|
|
| |
เครื่องชั่ง |
|
| |
เครื่องชั่งที่ใช้กันทั่วไปมีหลายขนาด ขนาดเล็กมีตั้งแต่ 1-2
กิโลกรัม
ทำด้วยโลหะหรือพลาสติก บอกรายละเอียดชัดเจน
มีทั้งชนิดที่ถอดจานรอง
ออกจากตัวเครื่องได้ สะดวกในการชั่งส่วนผสมจำนวนน้อย
เช่น ผงฟู เกลือ
ฯลฯ ส่วนเครื่องชั่งขนาดใหญ่
จะทำด้วยโลหะเคลือบสีป้องกันสนิม เวลา
เคลื่อนย้ายไม่ควรจับตรงจานชั่ง
เพราะจะทำให้เครื่องชั่งคลาดเคลื่อน
เครื่องชั่งขนาดใหญ่ จะมีขนาดตั้งแต่ 1
- 15 กิโลกรัม หรือ 30 กิโลกรัม
ใช้สำหรับชั่งส่วนผสมที่มีจำนวนมาก ในปัจจุบันการทำขนมอบนิยมการชั่ง
มากกว่าการตวงเพราะได้สัดส่วนคงที่แน่นอน
|
 |
|
|
| |
|
|
| |
ควรให้ตรงกับงานที่ใช้ ถ้าการประกอบอาหารจำนวนน้อยควรเลือกซื้อเครื่องชั่งเล็ก เพื่อจะได้รายละเอียด
ของน้ำหนัก แต่ถ้ามีกิจการขนาดใหญ่ก็ควรใช้เครื่องชั่งใหญ่ เลือกเครื่องหมายการค้าที่มีคุณภาพ
ให้ความเที่ยง
ตรง การใช้งานควรรองด้วยภาชนะ เช่น
ถุงพลาสติก จาน ชาม เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเปรอะเปื้อนเครื่องชั่ง
หลัง
จากใช้งานแล้วเช็ดทำความสะอาดทุกครั้ง
|
|
| |
|
|
| |
นาฬิกาตั้งเวลา |
|
| |
นาฬิกาตั้งเวลาใช้สำหรับการตั้งเวลาเมื่อนำขนมเข้าอบเพื่อที่จะได้ขนมลักษณะดี
สีสวย ควรใช้นาฬิกาบอก
เสียง เมื่ออบขนมตามเวลาที่ตั้งไว้ สามารถตั้งเวลาได้ตามต้องการ
สะดวกในการปฏิบัติงานอื่นควบคู่กันไป
|
|
| |
|
|
| |
เทอร์โมมิเตอร์ |
|
| |
เทอร์โมมิเตอร์ใช้สำหรับวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม
น้ำมันขณะทอด
หรืออุณหภูมิในเตาอบ เพื่อให้ได้ลักษณะอาหารตามต้องการ
และการใช้
เทอร์โมมิเตอร์ควรเลือกใช้เลือกซื้อให้ถูกต้องกับลักษณะงานที่ทำ
|
 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
อ่านต่อหน้า
1 