tutorial-แนะแนวการเปิดกิจการขนมอบ

ท่านอยู่ที่

หน้าหลัก

ขนมอบ

แนะแนวการเปิดกิจการขนมอบ


	ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำอาหาร
	โดย อ. ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง


	คุณสมบัติของผู้ประกอบกิจการขนมอบ

	รักอาชีพที่ตนประกอบอยู่
	ตรงต่อเวลาและซื่อสัตย์ต่อลูกค้า
	ยินดีรับคำติชม
	กิริยามารยาทเรียบร้อย พูดจาอ่อนหวาน
	ใจคอเยือกเย็น สุขุม อดทน
	รู้จักประหยัดเวลา แรงงานและวัสด
	มีความรับผิดชอบ
	มีความขยันขันแข็งและพากเพียรต่องาน
	แต่งกายสุภาพเรียบร้อย
	รู้จักเอาใจลูกค้า
	ยินดีต้อนรับลูกค้าเหมือนกันทุกชั้น เป็นกันเองกับลูกค้า
	มองการณ์ไกล พยายามคาดเหตุการณ์ล่วงหน้าในด้านงานของตน
	ศึกษาค้นคว้าวิธีการใหม่ ๆ ในอาชีพ เพื่อให้งานก้าวหน้า
	มีเหตุผลและรู้จักรับผิดชอบในงานของตน

	คุณลักษณะของผู้ผลิตขนมอบ
	ผู้ผลิตขนมอบต้องเรียนรู้สุขลักษณะในการผลิตสินค้า เพื่อให้ได้มาซึ่งคุณภาพ สิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบกิจการ จะต้องคำนึงถึง คือ
	ความสะอาดของคนงาน
	ความสะอาดของคนงานเป็นเรื่องสำคัญ สิ่งอำนวยความสะดวกแก่คนงาน เช่น ห้องส้วม ห้องน้ำอ่างล้าง มือ ผ้าเช็ดมือ หมวก เป็นต้น ความสะอาดต่าง ๆ ดังกล่าวผู้ประกอบกิจการควรมีให้แก่คนงาน เพราะว่าโอกาสที่ ผลิตภัณฑ์จะติดเชื้อจุลินทรีย์นั้นส่วนใหญ่จะมาจากคนงาน
	เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต
	ควรจะสะอาดเรียบร้อย ก่อนใช้และหลังจากใช้แล้วทุกครั้งควรชำระล้างให้สะอาดทันที
	ห้องเก็บรักษาวัตถุดิบ
	ควรแยกเป็นสัดส่วน เช่น ที่เก็บแป้ง ไขมัน เนย ไข่ และอื่น ๆหากวัตถุดิบดังกล่าวเก็บรวมไว้ในห้องเดียวกัน จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตออกมามีกลิ่นแตกต่างไป
	การระบายของเสีย
	เช่น น้ำล้างเครื่องมือ เครื่องใช้ต่าง ๆ เศษแป้งที่ผสมแล้ว และอื่น ๆ ควรกำจัดออกไปให้สะอาด
	สถานที่ผลิตขนมอบ
	ควรมีการระบายอากาศได้ดี แสงสว่างเพียงพอ สามารถป้องกันพวก แมลง หนู มด และอื่น ๆ เข้าไปปะปน กับวัตถุดิบที่จะผลิต
	พื้นโต๊ะที่ประกอบกิจการ
	ควรเช็ดถูให้สะอาดทุกครั้งหลังจากทำเสร็จเรียบร้อย รวมทั้งพื้น ผนังของห้องที่ผลิตขนมอบ ควรให้ สะอาดอยู่เสมอ
	สิ่งต่าง ๆ ที่กล่าวมาแล้ว ผู้ประกอบกิจการควรเอาใจใส่ดูแลอย่างทั่วถึง เพื่อให้มีความสะอาดอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลิตออกมาก็ย่อมจะปราศจากเชื้อโรค และทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมอบที่มีคุณภาพดี เป็นที่เชื่อถือ ของผู้บริโภค

	การบรรจุหีบห่อ
	การผลิตขนมอบออกจำหน่าย เรื่องการบรรจุหียห่อมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขนมอบจะดูน่ารับประทานและ น่าซื้อ ถ้าผู้ผลิตพิถีพิถันในเรื่องการห่อ ซึ่งการบรรจุหียห่อจำเป็นจะต้องห่อด้วยวัสดุต่าง และออกแบบให้ เหมาะสม การห่อขนมก่อนนำออกจำหน่ายจึงเป็นที่นิยมกันมาก เนื่องจากเหตุผล เช่น
	ทำให้ขนมเก็บได้นาน
	ถูกสุขลักษณะ
	สะดวกต่อการจับและการเก็บ
	ผู้บริโภคเห็นลักษณะของผลิตภัณฑ์
	ใช้เนื้อที่ในการเก็บ การขนส่ง และวางโชว์
	การเลือกวัสดุที่ใช้ในการทำภาชนะควรคำนึงถึง
	ราคาไม่ควรสูงเกินไป
	วัสดุที่ใช้จะต้องมีความมัน บางใน และพิมพ์ได้
	โค้งและพับได้
	เก็บความสดและความนุ่มกรอบ ป้องกันการสูญเสียความชื้นหรือการซึม

	อ่านต่อหน้า 1 2 3 4 5 6 7

ห้ามลอกเลียน ทำสำเนา ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือไม่ว่ารูปแบบใด ๆ นอกจากจะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น