ข้อผิดพลาด
|
สาเหตุ |
วิธีการแก้ไข |
| คุกกี้อบแล้วแผ่แบน
รูปทรงไม่สวย |
ใช้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนต่ำเกินไป |
ใช้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงขึ้น
|
| |
แป้งที่ผสมแล้วมีลักษณะอ่อนตัว
|
นำแป้งไปเข้าตู้เย็นสักครู่
เติมแป้ง
ลงไปเล็กน้อย |
| |
อุณหภูมิของเตาอบไม่ถูกต้อง
|
ปรับอุณหภูมิให้ถูกต้อง |
| |
ถาดอบทาไขมันมากเกินไป
|
ทาไขมันถาดอบให้น้อยลง |
| |
น้ำตาลในส่วนผสมมากเกินไป |
ลดปริมาณน้ำตาลลง |
| |
ถาดอบขนมร้อนขณะหยอด |
ใช้ถาดอบเย็น
ๆ หยอดขนมก่อนอบ |
| |
|
|
ข้อผิดพลาด |
สาเหตุ |
วิธีการแก้ไข |
ขอบคุกกี้เป็นสีน้ำตาลไหม้และ
แข็งเปราะ |
อบขนมนานเกินไป
|
อบตามเวลาที่กำหนด
|
| |
|
|
ข้อผิดพลาด |
สาเหตุ |
วิธีการแก้ไข |
คุกกี้แซะแล้วหักติดถาด
|
แซะคุกกี้ออกจากถาดอบเมื่อขนม
เย็นเกินไป |
แซะคุกกี้จากถาดอบในขณะที่ยังร้อน
|
| |
ทาไขมันน้อยเกินไป |
ทาไขมันให้ทั่วถาด
|
| |
|
|
ข้อผิดพลาด |
สาเหตุ |
วิธีการแก้ไข |
คุกกี้แข็งกระด้างไม่ร่วนเนื้อเหนียว
|
ระหว่างการผสมแป้งคนนาน
เกินไปทำให้แป้งเกิดกลูเต้น |
ผสมแป้งใช้ระยะเวลาเร็วขึ้น
|
| |
|
|
ข้อผิดพลาด |
สาเหตุ |
วิธีการแก้ไข |
| คุกกี้ไม่กรอบนิ่มข้างใน
|
อบไฟแรง
|
ปรับอุณหภูมิให้ถูกต้อง
|
| |
|
|
ข้อผิดพลาด |
สาเหตุ |
วิธีการแก้ไข |
| คุกกี้ไม่แผ่ขยายตัว |
ตีครีมขึ้นน้อยเกินไป
|
ตีครีมจนขึ้นฟู |
| |
ส่วนผสมแข็งเกินไป
|
ลดปริมาณแป้งลง |
| |
ผสมแป้งนานจนแป้งเหนียว |
ผสมแป้งด้วยระยะเวลาสั้น
|
| |
สารที่ช่วยให้ขึ้นฟูน้อย
|
เพิ่มปริมาณสารที่ช่วยให้ขึ้นฟู
|
| |
ปริมาณของเหลวน้อย |
เพิ่มปริมาณของเหลวให้มากขึ้น |
อ่านต่อหน้า
