Tipfood Dot Com-cakes-เค้ก-ข้อผิดพลาดของสปองจ์เค้ก สาเหตุ และวิธีแก้ไข

ขณะนี้ท่านอยู่ที่

หน้าหลัก

ขนมอบ

เค้ก

ข้อผิดพลาดของสปองจ์เค้ก สาเหตุ และวิธีแก้ไข

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เค้กยุบในระหว่างอบ	เกิดการกระแทกเค้กก่อนอบ	ระวังอย่าให้เค้กโดนกระแทกแรง
	น้ำตาลทรายมากเกินไป	ลดปริมาณน้ำตาล
	ไข่ที่ใช้เก่ามีคุณภาพไม่ดี	ใช้ไข่ใหม่สด
	อุณหภูมิเตาอบต่ำเกินไป	ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม
	ผงฟูมากเกินไป	ลดปริมาณผงฟู
	ตีไข่มากเกินไป	ตีไข่ให้ได้ที่ดี

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เค้กที่ได้มีขนาดเล็ก	ตีไข่น้อยหรือมากเกินไป	ตีไข่ให้ได้ที่ดี
	ผงฟูน้อยเกินไป	ใช้ปริมาณผงฟูให้พอเหมาะ
	เนยมากเกินไป	ลดปริมาณเนยลง
	ผสมส่วนผสมนานเกินไป	ใช้เวลาในการผสมให้เร็ว
	ทิ้งไว้นานเกินไปก่อนเข้าเตาอบ	ผสมเสร็จรีบนำเข้าอบทันที
	ไข่ที่ใช้มีคุณภาพไม่ดี	ใช้ไข่ใหม่สด
	เตาอบร้อนเกินไป	ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เปลือกเค้กหนา	ไฟบนหรือไฟล่างแรงเกินไป	ปรับไฟให้มีอุณหภูมิตามที่กำหนด
	แป้งมีโปรตีนสูงเกินไป	ใช้แป้งโปรตีนต่ำที่พอเหมาะ
	ปริมาณน้ำตาลน้อยเกินไป	เพิ่มปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม
	ส่วนผสมขาดไขมัน	เติมไขมันลงในส่วนผสม
	ผงฟูน้อยเกินไป	เติมผงฟูให้พอเหมาะ
	ตีไข่น้อยเกินไป	ตีไข่ให้ได้ที่ดี
	เตาอบอุณหภูมิต่ำเกินไป	ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เค้กหน้าแตก	ใช้ไข่มากเกินไป	ลดปริมาณไข่ให้เหมาะสม
	ส่วนผสมข้นเกินไป	ปรับส่วนผสมให้พอดี
	เตาอบร้อนหรือเย็นเกินไป	ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม
	น้ำตาลน้อยเกินไป	เพิ่มปริมาณน้ำตาล

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เนื้อเค้กหยาบ	ผงฟูมากเกินไป	ลดปริมาณผงฟู
	ปริมาณน้ำตาลมากเกินไป	ลดปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม
	ตีไข่มากเกินไป	ตีไข่ให้ได้ที่พอดี

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เนื้อเค้กเกิดรูหรือโพรงอากาศ ไม่สม่ำเสมอ	ผสมส่วนผสมไม่ได้ที่ดี	ผสมส่วนผสมให้พอดี
	ส่วนผสมข้นเกินไป	ปรับส่วนผสมให้พอดี
	ตีไข่น้อยเกินไป	ตีไข่ให้ได้ที่ดี
	ไฟล่างแรงเกินไป	ปรับไฟให้พอเหมาะ

ลักษณะที่เกิด	สาเหตุ	วิธีแก้ไข
เนื้อเค้กหดตัวมากเกินไป	อบนานเกินไป	อบให้สุกพอดี
	ผสมนานเกินไป	ผสมโดยใช้เวลาเร็ว
	อุณหภูมิเตาอบสูงหรือต่ำเกินไป	ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม
	ตีไข่นานเกินไป	ตีไข่ให้ได้ที่ดี
	ทาเนยที่พิมพ์มากเกินไป	ทาเนยที่พิมพ์เพียงบาง ๆ

ห้ามลอกเลียน ทำสำเนา ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือไม่ว่ารูปแบบใด ๆ นอกจากจะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น