ท่านอยู่ที่   หน้าหลัก   ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหาร  เคล็ดลับในการประกอบอาหาร
 
 

เคล็ดลับในการประกอบอาหาร
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
           ปลา
 
   
การต้มปลา

           เวลาต้มปลา     ถ้าบีบมะนาวลงในน้ำที่ต้มจะทำให้ปลาคงรูปเป็นตัวไม่เละ
เมื่อเวลาต้มปลาสด       นอกจากจะใส่ปลาในขณะน้ำเดือดแล้ว  ถ้าเติมน้ำส้มสายชู
ลงเล็กน้อย จะทำให้ปลาไม่เหม็นคาว
การทอดปลา

           ปลาที่ทอดให้โรยเกลือในกระทะที่ตั้งไฟเสียก่อนแล้วจึงใส่น้ำมัน พอน้ำมัน
ร้อนจึงใส่ปลาลงทอด เพื่อไม่ให้ปลาที่ทอดติดก้นกระทะ
วิธีย่างปลา

           เมื่อเวลาปิ้งปลาหรือย่างปลา  ควันไฟจะคลุ้งให้ใช้เกลือโรย จะช่วยให้หาย
มีควัน      และที่สำคัญก่อนที่จะนำปลาย่าง  ต้องให้ตะแกรงย่างร้อนก่อน มิฉะนั้น
เนื้อปลาจะติดถลอกไม่สวย
วิธีนึ่งปลา

           เมื่อนึ่งปลา ควรใส่ตะแกรง  แล้วใช้น้ำมะนาวกับเกลือ อย่างละครึ่งช้อนชา
ทาให้ทั่วตัวปลา เพื่อป้องกันปลาแตกเละ
           ผักต่าง ๆ
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
ต้มมะระไม่ให้ขม

            ให้ใส่มะระพร้อมกับเครื่องปรุงนำขึ้นตั้งไฟ    ขณะที่ต้มห้ามเปิดฝาหม้อ
ดูเด็ดขาด พอสุกยกลงรับรองไม่ขมวิธีทอดมะเขือยาว ชะอมชุบไข่ทอด
วิธีทอดมะเขือยาว ชะอมชุบไข่ทอด

           การทอดผักสำหรับรับประทานกับน้ำพริก     เช่น  ทอดมะเขือยาว  ชะอม
ชุบไข่  ให้ผสมแป้งมันลงในไข่ตีให้เข้ากัน  เวลาชุบผักทอด ไข่จะไม่ยุบและน้ำมัน
ไม่เป็นฟอง
วิธีดองผักให้กรอบ

           ถ้าจะดองผักให้กรอบให้แช่น้ำปูนใสประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำถั่วงอกให้ขาวน่ารับประทาน

            ถ้าจะทำถั่วงอกให้กรอบขาวน่ารับประทาน      ให้แช่ถั่วงอกในน้ำผสมน้ำ
มะนาว, น้ำส้มสายชู หรือน้ำสารส้ม
การทอด

            เวลาทอดของให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อย      ของที่ทอดจะไม่
ดูดน้ำมัน
           เวลาทอดของให้โรยเกลือป่นลงในกระทะเล็กน้อย  เพื่อป้องกันน้ำมันเดือด
กระเซ็น เปื้อนเตาทั้งนี้เพื่อให้เตาสะอาดไม่ต้องเช็ดล้างมาก
การทอดเนื้อแดดเดียว

             เนื้อแดดเดียวที่หั่นเป็นเส้น ๆ    ก่อนทอดควรคลุกน้ำมันเล็กน้อย   ขณะที่
ทอดจะไม่ทำให้ติดกันเป็นก้อน
           

           ถ้าไม่ต้องการให้ไส้กรอกแตกให้นำไส้กรอกลวกผ่านน้ำร้อน  ตักขึ้น  ผึ่งให้
สะเด็ดน้ำแล้วนำไปทอด
 
 
 
   
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พศ. 2537
 
   
ห้ามลอกเลียน ทำสำเนา ไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือไม่ว่ารูปแบบใด ๆ นอกจากจะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น