| |
|
|
|
|
|
|
|
สิ่งจำเป็นในการประกอบอาหาร
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
| |
|
|
|
 |
| |
การประกอบอาหาร-ขนม
ถ้าผู้เริ่มฝึกหัดทำรู้จักตระเตรียมงาน
วางแผนงานแล้ว สิ่งที่จำเป็น
สำหรับผู้ประกอบอาหารควรศึกษา
ได้แก่
1. ศึกษาจากตำรับอาหารที่ถูกต้องว่าอาหารชนิดต่าง
ๆ ต้องเตรียมอะไรก่อน เตรียมอะไรทีหลัง
2. ศึกษาวิธีชั่ง ตวงให้ถูกต้อง ควรรู้จักถ้วยตวง
ช้อนตวงมาตรฐานที่จะนำมาตวงอาหาร เครื่องชั่งที่ใช้
ในการชั่งน้ำหนักอาหารต้องเที่ยงตรง
3. ศึกษาส่วนผสมให้ถูกต้อง เช่น แกงคั่ว , แกงเผ็ด
, แกงป่า จะมีส่วนผสมของเครื่องแกงต่างกัน
4. ศึกษาวิธีการปฏิบัติอาหารชนิดนั้น ๆ ให้ถูกต้อง
5. ศึกษาการใช้เครื่องมือ เครื่องใช้ต่างๆ ให้ถูกต้อง
เมื่อได้ศึกษาถึงวิธีการต่าง
ๆ ดังที่กล่าวมาแล้ว ผู้ประกอบอาหารและขนมจะได้ประโยชน์ต่อการ
ทำอาหารเป็นอย่างยิ่งเพราะการทำอาหารเองมีผลดี
คือ
1. ได้รสดีกว่าซื้อ และได้คุณค่าอาหารตามต้องการ
2. สะอาดปราศจากเชื้อโรค เพราะเครื่องมือเครื่องใช้
ภาชนะ และเครื่องปรุงสะอาด
3. เป็นการประหยัด คือได้ของดีแต่เสียเงินน้อยไม่เหมือนผู้ทำขาย
ต้องคิดกำไร
4. การทำเองเมื่อทำบ่อยๆ เข้า จะทำให้ได้ผลดีเท่า
หรือดีกว่าของที่เขาทำขาย
5. เมื่อทำได้เองย่อมเกิดความภูมิใจ เกิดความสนใจอยากหัดอยากลองทำให้ดีขึ้น
6. การทำเองเป็นการทำเพื่อรับประทานจำนวนน้อยย่อมอร่อยและสะอาดกว่าอาหารที่เขาทำขาย
ซึ่งต้อง
ทำจำนวนมากๆ
|
|
|
 |
| |
|
|
