อย่าใช้ช้อนที่ชิมอาหารคนหรือตักลงในภาชนะอาหารที่กำลังปรุงอยู่บนเตา ควรใช้ทัพพีหรือตะหลิว
ตักอาหารใส่ช้อนที่จะชิม

                 อย่าชิมอาหารบ่อยครั้งจนเกินควร    พยายามเตรียมเครื่องปรุงรส    เช่น น้ำตาล น้ำ น้ำปลาให้พอดีกับ
ส่วนผสม

                 เมื่อปฏิบัติอาหารอยู่หน้าเตา ควรเตรียมเครื่องใช้ไว้ข้าง ๆ ให้พร้อม    เช่น ช้อนสำหรับชิม ผ้าสำหรับ
จับหูกระทะหรือหม้อ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล และสิ่งอื่น ๆ ที่จะใช้ในการปรุงอาหาร ทุกอย่างควรเตรียมให้พร้อม อยู่ใกล้มือเพื่อสะดวกในการหยิบใช้

                 เมื่อหั่นหรือสับของสด      เช่น   เนื้อหมู       เมื่อสับละเอียดแล้วควรหยิบใส่ภาชนะ    ปิดฝาให้มิดชิด
อย่าทิ้งไว้บนเขียง จะทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นเขียง

                 เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ที่สับละเอียดแล้ว      เมื่อนำออกจากเขียง   อย่าใช้มีดขูดต้องใช้มือหยิบ เพื่อไม่ให้
ขี้เขียงติดไปกับเนื้อสัตว์ ทำให้มีกลิ่นเหม็น

                 เปลือกและเศษอาหารต่าง ๆ ที่ไม่ใช้อย่าทิ้งให้เกลื่อนควรรวมไว้เป็นที่เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วกวาดให้
สะอาด แล้วจึงเริ่มทำงานอื่นต่อ